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Pimientos rellenos de Bacalao


Ingredientes: (4 personas)

16 pimientos del piquillo
200 gramos de bacalao desalado y desmigado
1 cebolleta y 1 pimiento verde
salsa bechamel
salsa: 1 bote de pimientos morrones de 1/2 kilo
1 cebolla, aceite y 1 vaso de agua


Elaboración:

Picar la cebolleta y el pimiento verde y ponerlos a po char a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén pochados, añadir el bacalao bien desalado y saltear unos minutos.
Después mezclar lo con 4 cucharadas de bechamel, rellenar los pimientos y reservar.
Para hacer la salsa: en una sartén poner la cebolla y los pimientos morrones cortados en trozos a pochar, a los 4 minutos añadir el agua y dejar que se haga durante 15 minutos a fuego suave, pasado este tiempo triturar y pasar por el chino y poner a punto de sal. Meter los pimientos rellenos en el horno a calentar y servir con la salsa.



Redondo con pure de patata



Ingredientes: (4 personas)

1k de carne de redondo de ternera
3 dientes de ajo
perejil y 1 nuez de mantequilla
vinagre, aceite, sal y aceite de oliva virgen
4 patatas
2 yemas de huevo
pimienta negra molida
cuerda para atar



Elaboración:

Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa. en un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo y echarlo por encima del redondo.
Meter en el horno a 180º de 20 a 30 minutos. Pelar las patatas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer con agua y sal, cuando estén blanditas, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré y añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta y la nuez de mantequilla, si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua de las patatas. cortar el redondo en lonchas y servir con el puré.




Salmón ahumado con salsa Tártara



Ingredientes: (4 personas)

300 gr. De salmón ahumado


-Para la salsa tártara:
200 gr. De mahonesa
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 huevo cocido



Elaboración:

Pica finamente los pepinillos, la cebolleta, el huevo cocido, y el diente de ajo. Mezcla todo en un bol con la mahonesa y las alcaparras. Rellena las laminas de salmón con la salsa y sirve en el plato.



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